AINESOSAT

NAUDANLIHA

  • 1 kg naudanpaistia
  • öljyä
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 200 g sipulia
  • 100 ml punaviiniä
  • 200 ml luulientä
  • suolaa
  • pippuria

 

SÄMPYLÄT

  • 500 g vehnäjauhoja
  • 100 ml vettä
  • 20 g hiivaa
  • 40 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 munankeltuainen
  • suolaa
  • seesaminsiemeniä

 

BBQ-KASTIKE

  • punakaalia
  • valkokaalia
  • porkkanoita
  • kreikkalaista jogurttia
  • suolaa
  • valkosipulijauhetta

 

 

VALMISTUS:

Valmista sämpylät sekoittamalla 500 g jauhoa 200 ml veteen.

Lisää 20 g hiivaa,

1 tl sokeria,

2 kananmunaa

ja 40 g voita.

Vaivaa.

Leikkaa 6 osaan.

Muotoile sämpylät.

Anna kohota 1 tunnin ajan.

Voitele kananmunankeltuaisella.

Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Anna lihan levätä 20 minuuttia.

Lisää vettä vesisäiliöön.

Paista 17 minuuttia 200 °C:ssa höyrytoiminnolla.

Sekoita porkkanat puna- ja valkokaalin kanssa.

Lisää kreikkalaista jogurttia,

valkosipulijauhetta

ja suolaa

Revi naudanliha.

Lisää Bbq-kastike.

 

Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla.

Ruskista.

Lisää sipulit,

valkosipuli,

100 ml punaviiniä

ja 200 ml luulientä

Paista 6 tuntia 100 °C:ssa.

 

Esilämmitä uuni 100 °C:een. Mausta naudanpaisti suolalla ja pippurilla. Laita paisti paistoastiaan. Kääntele ja ruskista kaikilta sivuilta, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää valkosipuli, sipuli ja viini. Anna hautua hetken ajan. Lisää luuliemi ja aseta kansi. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 6 tuntia. 

Valmista sillä välin sämpylät. Laita jauhot kulhoon ja tee keskelle aukko. Murusta hiiva ja kaada vettä aukkoon. Lisää sivuun sulatettu voi, kananmunat ja suola. Anna levätä noin 5 minuutin ajan. Sekoita 5 minuutin kuluttua kaikki sekaisin ja vaivaa taikinaksi. Vaivaa noin 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileää. Leikkaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja leivo sämpylöiksi. Anna levätä ja kohota noin tunnin ajan. Ennen uuniin laittoa, voitele kananmunankeltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. 

Poista liha uunista ja anna levätä 17 minuuttia. Laita hampurilaissämpylät uuniin ja paista 20-25 minuuttia. 

Kun hampurilaissämpylät paistuvat, valmista kaalisalaatti. Raasta puna- ja valkokaali sekä porkkanat. Lisää ja sekoita joukkoon kreikkalainen jogurtti ja mausta suolalla ja valkosipulijauheella. 

Ota hampurilaissämpylät uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Leikkaa kahtia ja lisää bbq-kastiketta kummallekin puolikkaalle ja lisää päälle täysi lusikallinen kaalisalaattia ja nyhtöliha.